История развития представлений о структуре белков. Теории Мульдера, Фишера. Принципы классификации белков. Сходства и отличия белков и пептидов
НАВИГАЦИЯ ПО СТРАНИЦЕ
легко понять и запомнить
История развития представлений о структуре белков
1728 г. (Якоп Беккари) — выделил клейковину (белковое в-во).
1836 г. Г. Я. Мульдер — определил структурную единицу белка C40-H62-N10-O2 и назвал ее протеином. Это первая теория строения белков – «теория протеина».
1820 г. (А. Бракконо) — получил первую аминокислоту из белков животных, которую назвал гликоколом («клеевым сахаром») — глицин.
Нач. XXв. Э. Фишер — предложил пептидную теорию строения белков.
30-е гг. — получены первые белки в кристаллическом состоянии.
50-e гг. – искусственно синтезированы пептиды.
Белки — высокомолекулярные природные полимеры, состоящие из аминокислотных остатков, соединенных пептидной связью; являются главной составной частью живых организмов и молекулярной основой процессов жизнедеятельности.
2 — 10 аминокислот — олигопептиды;
<80 а/к — полипептиды;
>80 а/к — белки.
Классификация белков
Функциональная:
Каталитическая (более 3000 белков — ферменты).
Сократительная (актин, миозин).
Структурная (белки плазматических мембран, коллаген, кератин).
Транспортная (транспорт веществ в крови и клетке: Hb , mioHb, цит. с, липопротеины и др.).
Защитная (антитела, Ig).
Регуляторная (факторы роста и дифференцировки клеток, репрессоры и т.д.).
Гормональная (гормоны pancreas, гормоны гипоталамуса и гипофиза и др.).
Буферная (Hb-белковый буфер).
Резервная (запасная) (казеин, овальбумин).
Токсины (ботулинический, холерный).
Антибиотики (неокарциностатин и др.).
Рецепторная (родопсин, хеморецепторы).
Белки, поддерживающие онкотическое давление в клетках и крови.
Энергетическая (в очень малой степени).
Белки, обладающие другими свойствами.
По форме молекулы:
Фибриллярные (нитевидные) коллаген.
Глобулярные (шаровидные) (альбумины, глобулины).
По степени сложности молекулы:
Простые (состоят только из АК).
Сложные: небелковая часть (простетическая группа) + белок.
Функции пептидов
Регуляторная (пептиды ренин-ангиотензивной системы и др.).
Гормоны (окситоцин, инсулин, глюкагон).
Антибиотики (пенициллин, цефалоспорины).
Токсины (аманитотоксин).
Антиоксиданты (глутатион).
Нейропептиды (энкефалины, эндорфины — обезболивающий эффект).
Полезные ссылки:
