Витамин А (ретинол). Свойства, биологическая роль. Гипо- и гипервитаминоз. Суточная потребность

Витамин А (ретинол, антиксерофтальмологический витамин, витамин роста) – жирорастворимый витамин.

В организме может окисляться до ретиналя и ретиноевой кислоты.

Образуется в слизистой кишечника и печени из провитаминов – каротинов.

Биологическая роль:

• участвует в акте зрения (родопсин = опсин + ретиналь);

• ретиноевая кислота регулирует рост и дифференцировку быстро делящихся клеток;

• ретиноевая кислота контролирует синтез сурфактанта;

• повышает иммунитет;

• антиоксидант сам по себе, а так же усиливает антиоксидантное действие витамина Е;

• в высоких дозах может стать прооксидантом, но этому препятствует витамин Е.

Гиповитаминоз А

• Куриная слепота – гемералопия.

• Поражение глаз:

  • ксерофтальмология (ороговевание эпителия слезного канала, приводящее к их закупорке и сухости слизистой);

  • кератомаляция (размягчение роговицы).

• Задержка роста.

• Гиперкератоз (ороговевание кожи) – «жабья кожа».

• Поражение слизистой ЖКТ дыхательной и мочеполовой системы: стоматиты, бронхиты, циститы, колиты, гастриты.

Гипервитаминоз А

Избыточный приём с витаминосодержащими препаратами или пищей (печень акулы, трески).

Острое отравление: тошнота, рвота, понос, судороги.

Хроническое отравление: гепатомегалия, боли в костях и суставах.

Пищевые источники

Содержится только в животных продуктах.

• Больше всего в печени и жире морских рыб и млекопитающих.

• В печени крупного рогатого скота и свиней.

• В яичном желтке, сметане, сливках, цельном молоке.

Суточная потребность: 1,5 – 2,5 грамма.