Витамин С. Свойства. Биологическая роль. Гиповитаминоз. Пищевые источники. Суточная потребность

Витамин С (аскорбиновая кислота) – водорастворимый витамин.

Не имеет коферментной формы.

Биологическая роль

• Реакции гидроксилирования:

  • синтез коллагена, стероидных гормонов, кальцитриола, катахоламинов, серотонина.

• Восстанавливает Fe3+ в Fe2+ в Hb, cyt P450, но Fe2+ стимулирует перекисное окисление липидов (витамин С прооксидант).

• Антиоксидант:

  • обезвреживает свободные радикалы О2 и липидов;

  • стабилизирует витамин Е и препятствует его прооксидантному эффекту.

• Повышает иммунитет.

Гиповитаминоз

• Цинга;

• железодефицитная анемия;

• снижение иммунитета;

• увеличение образования свободных радикалов.

Гипервитаминоз

Развивается при употреблении 1 – 10 грамм в сутки.

• Диарея, бессонница, повышение АД;

• увеличение образования оксалатных камней в почках;

• угроза выкидыша (стимулирует сокращение матки).

Источники

Растительная пища: овощи, фрукты, ягоды.

Суточная потребность

100 – 200 мг.