Витамин В1. Свойства. Биологическая роль. Гиповитаминоз. Пищевые источники. Суточная потребность

Витамин В1 (тиамин) – водорастворимый витамин.

Строение

В состав молекулы тиамина входят сера и аминогруппа. Состоит из 2 гетероциклических колец. Хорошо сохраняется в кислой среде, в щелочной быстро разрушается.

Метаболизм

Основная часть всасывается в тонком кишечнике, остальное расщепляется тиаминазой бактерий. Попадает всосавшийся тиамин в печень, а далее в другие органы и ткани.

Биологическая роль

• Коферментная форма – тиаминпирофосфат (ТПФ) входит в состав:

  • ПДГК (Пируватдегидрогеназный комплекс).

  • α-КГДГК (цикл трикарбоновых кислот, цикл Кребса).

  • Транскетолазы (ПФП – пентозофосфатный путь).

• Неферментативная функция – участие в кроветворении.

Гиповитаминоз

1. Бери-бери (кандальная болезнь, болезнь овечьей походки).

   • Полиневрит (анемение пальцев, потеря рефлексов, боль по ходу нервов, параличи) – сухая форма.

   • Отёки, одышка, тахикардия – отёчная (сердечная) форма.

2. Синдром Вернике-Корсакова (у больных алкоголизмом):

   • нистагм (слабость мышц глазного яблока);

   • атаксия (нарушение координации движений);

   • тремор рук;

   • психозы, снижение интеллекта, потеря памяти.

Пищевые источники

• оболочка семян хлебных злаков и риса;

• горох, фасоль, соя;

• печень, мясо;

• рыба.

Суточная потребность

1,1 – 1,5 мг.