Витамин Е (токоферол). Биологическая роль, свойства. Гипер- и гиповитаминоз. Пищевые источники. Суточная потребность

Витамин Е (токоферол, витамин размножения) – жирорастворимый витамин.

Метаболизм

В ЖКТ поступает в составе масел → энтероциты → ХМ → ЛПЛ-аза → ремнанты → печень → экспорт в кровь в составе ЛПНП → поступление во внепечёночные ткани.

Биологическая роль

• Главный антиоксидант в организме:

  • протетктор мембран от окислительных повреждений;

  • защищает от окисления витамин А и каротины;

  • препятствует прооксидантному действию витамина С.

• Регулирует синтез белка хроматина, гем-содержащих белков, коэнзима Q, коллагеновых и эластических волокон.

• Антигипоксант.

• Мощный иммуномодулятор.

• Снижает активность фосфолипазы А2 (стабилизация мембран лизосом).

Гиповитаминоз

• мышечная дистрофия;

• бесплодие мужское и женское;

• выкидыши.

Гипервитминоз не описан.

Источники витамина Е

• растительные масла;

• орехи, семечки;

• гречка;

• листья салата и капусты;

• сливочное масло;

• сало;

• яичный желток;

• икра.

Суточная потребность

10 – 15 мг (до 20 мг у беременных и кормящих).