Витамины группы Д. Биологическая роль, свойства. Гипер- и гиповитаминоз. Пищевые источники. Суточная потребность

Витамин D (кальциферол, антирахитический витамин) – жирорастваримый витамин.

В животных жирах содержится холекальциферол (витамин D3), в растительных — эргокальциферол D2 (кальциферол означает несущий кальций).

Метаболизм

• Витамин D3 образуется в коже из 7-дегидрохолестерола под дейтсвием УФ-лучей.

• В печени D3 гидроксилируется (вит. С) по С-25, образуется 25(ОН)-D3, выходит в кровь и переносится в почки.

• В почках происходит второе гидроксилирование (вит. С) по С-1, образуется 1,25(ОН)2-D3 (активная форма витамина D3).

• Витамин Д3 накапливается в жировой ткани.

Биохимические функции

Витамин Д3 можно рассматривать как прогормон, так как его действие во многом сходно с действием стероидных гормонов. Так, проникая в клетки-мишени, он связывается с белковыми рецепторами, которые мигрируют в ядро клетки.

1. В энтероцитах этот гормон-рецепторный комплекс стимулирует транскрипцию иРНК, передающую информацию для синтеза белка-переносчика ионов кальция. При этом всасывание кальция осуществляется как путём облегченной диффузии с участием этого переносчика, так и путём активного транспорта (с помощью Са2+-АТФ-азы). Одновременно ускоряется и всасывание фосфора.

2. Кроме кишечника органом-мишенью активной формы витамина Д является костная ткань, где 1,25(ОН)2-Д3 стимулирует процесс деминерализации (синергично с паратирином) (выход Ca и P в кровь).

3. Активация витамином 1,25(ОН)2-Д3 кальциевой АТФ-азы мембран почечных канальцев приводит к увеличению реабсорбции Са2+; возрастает и реабсорбция фосфатов.

4. Кальцитриол принимает также участие в регуляции роста и дифференцировке клеток костного мозга. Он обладает антиоксидантным и антиканцерогенным действием.

Гиповитаминоз

Недостаток витамина D у детей приводит к заболеванию рахитом.

Клиника рахита:

• нарушение остеогенеза: деформации конечностей, черепа, грудной клетки;

• гипотония мышц;

• задержка кальцификации эмали, прорезывания первых зубов.

У взрослых недостаточность кальция в организме приводит к кариесу и остеомаляции (размягчение кости); у пожилых — к развитию остеопороза (снижение плотности костной ткани вследствие нарушения остеосинтеза).

Гипервитаминоз

• интоксицакия (диспептические растройства);

• деминерализация костей (вплоть до переломов);

• кальцификация мягких тканей, особенно почек (вторичный гиперпаратиреоидизм).

Источники витамина D

Витамин Д3 содержится только в животных продуктах: рыбий жир, печень, яичный желток, сливочное масло.

В растительных маслах, молоке, дрожжах присутствует витамин Д2 (биологически он менее активен).

Суточная потребность

для детей колеблется 10 – 25 мкг (500–1000 МЕ);

у взрослых 5 мкг.