Витамины группы К. Биологическая роль и свойства. Гиповитаминоз. Пищевые источники. Суточная потребность

Витамин К (антигеморрагический) – жирорастворимый витамин.

Формы витамина К

• К1 (филлохинон):

  • растительный (зелень, овощи, томаты);

  • животный (мясо, яйца, печень, молоко).

• К2 (менахинон) – синтезируется микрофлорой кишечника.

• К3 (менадион) – синтетический препарат. Викасол – водорастфоримый аналог витамина К3.

Метаболизм

Витамин К всасывается аналогично всем жирорастворимым витаминам, т.е. включается вначале в состав мицелл, а затем – хиломикронов. В плазме крови он связывается с альбуминами. Накапливается в печени, селезенке и сердце. В тканях образуется активная форма витамина – менахинон-4 (содержит 4 изопреноидные единицы). Конечные продукты обмена витамина выделяются с мочой.

Биохимические функции

Единственная известная биологическая роль витамина К заключается в том, что он является коферментом γ-глутамилкарбоксилазы, карбоксилирующей глутаминовую кислоту с образованием γ-карбоксиглутаминовой кислоты.

При участии витамина К образуются и дургие Са2+ -связывающие белки:

• антикоагулянты: протениины C и S;

• белки минерализации костей;

• сократительный белок хвостика сперматозоида;

• белок Gas-6 – активатор роста гладкомышечных волокон.

Гиповитаминоз

Признаком недостаточности витамина К является повышенная кровоточивость, особенно при травмах.

У взрослого человека гиповитаминоз К встречается довольно редко, так как этот витамин имеется во многих пищевых продуктах; кроме того, он синтезируется микрофлорой кишечника.

У новорожденных недостаточность витамина К (геморрагическая болезнь новорожденнных) – явление нередкое из-за его низкого содержания в материнском молоке и недостаточно развитой микрофлоры кишечника.

Гиповитаминоз жирорастворимых витаминов может развиваться при нарушении выделения желчи, панкреатитах, дисбактериозах кишечника и некоторых других заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Гипервитаминоз К не описан.

Суточная потребность

0,1 мг/сутки.

Пищевые источники

• Витамина К много в капусте, зеленых томатах, шпинате, ягодах рябины.

• Из животных продуктов его источником является печень.