Пищеварительные железы

У человека имеется 3 пары слюнных желез (околоушные (самые крупные), подъязычные и поднижнечелюстные), а также несколько малых. Их протоки открываются в ротовую полость, выделяя слюну.

Слюнные железы человека

• Слюна принимает участие в очищении полости рта от остатков пищи, налета; смачивает пищу и образует пищевой комок для дальнейшего проглатывания пищи. Под действием ферментов слюны в ротовой полости начинается переваривание углеводов.

• Среда в ротовой полости слабощелочная.

• Слюна содержит специальную белковую слизь муцин и обеззараживающее вещество-фермент лизоцим.

• В слюне также содержатся ферменты — амилаза, расщепляющая крахмал до мальтозы, и мальтаза, расщепляющая дисахариды до глюкозы.

Желудок представляет собой расширенную часть пищеварительного канала грушевидной формы объемом до 3 л.

В слизистой оболочке стенки желудка находится большое количество желез, которые вырабатывают желудочный сок (содержит ферменты, соляную кислоту, слизь), а также имеются складки, увеличивающие поверхность.

Железы желудка разделяются на три типа:

• главные железы образуют ферменты

• обкладочные — соляную кислоту

• добавочные — слизь.

• 1) Переваривание пищи; 

• 2) В желудке происходит всасывание воды, соли, глюкозы, алкоголя.

• Среда в желудке кислотная.

• Основной фермент желудочного сока – пепсин, расщепляющий белки; желудочная липаза расщепляет жиры молока; химозин створаживает молоко.

Самая крупная пищеварительная железа (до 1,5 кг), которая расположена под диафрагмой, справа от срединной линии.

В печень входит печеночная артерия и воротная вена. Основные клетки печени — гепатоциты, формируют печеночные дольки. Между дольками находятся желчные выводные протоки, которые сливаются в общий печеночный проток, кровеносные и лимфатические сосуды. Желчные протоки впадают в желчный пузырь, где и собирается сама желчь. За сутки у человека образуется до 1 л желчи.

Желчь — это жидкость желтого или зеленовато-бурого цвета, состоящая из воды, ионов, желчных кислот и их солей, желчных пигментов, холестерина, но не содержащая пищеварительных ферментов.

Печень человека

Печеночные дольки человека

• участвует в обмене белков, жиров, углеводов;

• запасает углеводы (гликоген), а также некоторые витамины (A, D);

• депо крови; 

• барьерная — очищает кровь от токсинов и других веществ;

• образует желчь, которая эмульгирует жиры и активирует ферменты;

• образование гепарина, препятствующего свертываемости крови;

• синтезирует белки плазмы крови (фибриноген, протромбин).

• Эмульгирование жиров — превращение жиров в эмульсию, которая подвергается расщеплению пищеварительными соками (желчные кислоты превращают большую каплю жира в маленькие жировые капли).

• Депо крови — орган или ткань, способные накапливать в своих сосудах значительное количество крови, которое может быть использовано организмом при необходимости.

Железа расположена позади желудка, ее длина составляет 10–12 см, масса — 60–100 г. Состоит из головки, тела и хвоста. Снаружи покрыта соединительнотканной капсулой, от которой отходят перегородки, делящие ее на дольки. Дольки состоят из ацинусов, в которых синтезируются ферменты, и из зоны выводных протоков. Все протоки соединяются вместе и образуют главный выводной проток.

Поджелудочная железа является железой смешанной секреции (имеет экзокринную и эндокринную части). Т.е. ацинусы, принимающие участие в синтезе ферментов (образование панкреатического сока), входят в состав экзокринной части железы (выделяющие секрет наружу или в полость), а скопление другого типа клеток, синтезирующие гормоны, являются эндокринной частью (выделяющие гормоны непосредственно в кровь).

Поджелудочная железа человека

Строение экзокринной части поджелудочной железы человека

• Выделение поджелудочного (панкреатического) сока, который по протоку впадает в тонкий кишечник в процессе пищеварения;

• Синтез гормонов инсулина и глюкагона, которые поступают в кровь.

Панкреатический сок содержит следующие ферменты: 

• трипсин (расщепляет белки до пептидов); 

• химотрипсин (расщепляет белки до аминокислот); 

• липаза (расщепляет жиры на глицерин и жирные кислоты); 

• амилаза (расщепляет углеводы до глюкозы);

• рибонуклеаза и дезоксирибонуклеаза (расщепляющие до нуклеотидов РНК и ДНК соответственно).
  

В основном, клетки слизистой желудка

Гормон голода

Адипоциты (клетки жировой ткани)

Гормон насыщения

Клетки желудка и поджелудочной железы

Способствует секреции пепсина и соляной кислоты

Слизистая тонкой кишки

Способствует выработке панкреатического сока