Общий обмен

Интенсивность расхода энергии в организме увеличивается после приема пищи. Это называют специфическим динамическим действием пищи.

Максимальным СДД обладает белковая пища, её потребление повышает обмен до 30 %, прием углеводов на 4-7 %, жиров на 13-15 %. Питание смешанной пищей сопровождается приростом интенсивности обмена в среднем на 6-15 %. СДД пищи обусловлено многими причинами: затратами энергии на переваривание пищи, всасыванием питательных веществ ЖКТ, влиянием на метаболизм ряда БАВ, поступающих с пищей, активацией иммунных механизмов в ответ на всасывание ряда антигенов белковой и пептидной природы.

В общий обмен энергии входит также рабочая прибавка, т.е. затраты энергии физическую и умственную работу, величина которых зависит от вида и интенсивности работы:

На основе определения уровня общих энергетических затрат организма разработаны критерии подразделения трудоспособного населения по группам. Каждая из этих групп имеет свои нормы пищевого рациона, особенности нормирования рабочего дня, периодичности отдыха и отпусков.