Медицинский контроль за энергетической адекватностью питания военнослужащих

Нелабораторный контроль

• контроль по раскладке продуктов;

• контроль фактической выдачи по накладным;

• контроль веса сырых продуктов;

• контроль закладки продуктов в котел;

• контроль веса готовой пищи (взвешивание порций мяса, рыбы, гарнира и т.д.) и сравнение фактического выхода с нормативами;

• контроль за «поедаемостью» (взвешивание остатков);

• опрос личного состава;

• контроль статуса питания военнослужащих (толщина складки, ИМТ, окружность плеча);

• контроль энергозатрат военнослужащих (метод биокалориметрии — термоэлектрический метод; метод респираторной энергометрии, хронометражно-расчетный метод, метод алиментарной энергометрии).

Лабораторный контроль

• отбор проб готовой пищи для лабораторного исследования;

• определение энергетической ценности пищи (по сокращенной или полной схеме).